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新年即將到來先熱熱身。。烤了個的低脂年糕！
酥烤紅豆牛奶低脂年糕，吃起來是外酥內軟再配上一杯熱茶真的好享受哦，
這款低脂年糕真的很不錯哦。。省去掉油炸的過程比較建康！
不論是小孩大人都喜歡的甜品,如果你想吃年糕又不想油炸的話可以試試做這款。
因為愛吃年糕又不想油炸所以在網絡上找到了這個食譜。
材料很簡單，而且低脂低糖。。重點是 不需要油炸 真的是比較建康！
自從學會了做這款低脂年糕 新年都靠它了
 
材料:烘烤模具 20X20cm
沙拉油> 1/4 杯
糖> 1/4 杯
蛋>2 個
牛奶>1 1/4 杯
泡打粉> 1/2 大匙
糯米粉> 250g
現成密紅豆粒 (日本的小倉紅豆)> 1/2 罐 260g (我自己是放1大罐432g)
看個人喜歡 因為自己好愛吃紅豆所以放了1大罐也不覺得太多。就自己看著辦吧！
作法：
⓵ 將沙拉油，糖，蛋，牛奶攪拌均勻
⓶ 再加入泡打粉，過篩糯米粉攪拌均勻，也可用手持電動攪拌器拌合節省時間，(我自己是手動攪拌器拌合也很快)
⓷ 最後加入主角密紅豆粒(不是紅豆沙哦)然後用橡皮刮刀完全拌均勻
⓸ 倒入已覆蓋烘培紙的烤模中，入烤箱前輕敲一下，將氣泡敲出
⓹ 205度c (400度F),烤35-40分鐘 即可 (要知道年糕有沒有熟透 把木籤插入年糕中，沒有沾黏就代表熟透咯)
心得提醒：
❶ 建議使用台灣的日正糯米粉(粉紅袋)比較不會有奇怪的粉味，而且口感費常Q嫩
❷ 我自己懶惰煮紅豆所以是買現成的罐頭紅豆(日本的小倉紅豆)和其他牌子的紅豆都有試過 還是日本牌子的小倉紅豆比較好吃，
不過不要使用紅豆沙哦，也可以自己煮密紅豆這就比較多功夫了。
❸ 如果沒有烘培紙的話也可以使用不沾模具或是先在模具上抹油以防沾黏
❹ 進烤箱前輕敲一修啊的道理是可讓大氣泡跑出，口感會更加細緻
❺ 如果烤到一半年糕龜裂嚴重的話，解決方法就是考35分鐘或是最後10分鐘時，把考箱溫度調低到 180度C,龜裂狀況會改善些
❤❤溫馨提醒【溫度需依據個人烤箱而做出調整】
❻ 如果當天吃不完，可以放冰箱保存，隔天要吃的時後，可以再用微波爐加熱，年糕還是一樣軟Q的.
如果要外皮酥脆些，那就放到烤箱回烤下還是一樣外皮酥脆的

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馬卡龍（Macaron），是意大利的甜點被法國人發揚光大，現在法國已是個非常有名的甜點。
雖然它的用料非常簡單，但要做出成功的馬卡龍並不容易。烤好的馬卡龍會有一圈蕾絲裙邊，
這也是馬卡龍的最大特點，今天我再次挑戰這個迷人的馬卡龍，這次我減少了糖份是個低糖的馬卡龍！
馬卡龍本身是個很甜的甜點太甜了受不了^^所以自己測試減低糖份，
因為不甜的話美麗的裙邊就不會出現所以糖份要控制好也很重要不然就沒有少女的蕾絲裙咯^^
馬卡龍材料:
糖粉60g
杏仁粉50g
蛋白40g
細糖16g
1/4 tsp 塔塔粉 *幫助穩定蛋白也可以不放*
如果想要做其它的口味可以+可可分5g
做法：
A）糖粉60g + 杏仁粉50g 一定要過篩馬卡龍做出來的表面比較平滑不會粗粗的（拌均，壓散，過篩兩次）
B）蛋白40g，細糖16g ）蛋白打到起魚眼泡加入塔塔粉打到濕性發泡然後分三次加入細砂糖，繼續打到乾性發泡。
將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
1）蛋白打發後，可加入少量喜歡的食用色素拌勻，再加入過篩的杏仁粉和糖粉，用橡皮刮刀反覆翻起壓下，攪拌至麵糊均勻且有光澤。
(此步驟很重要,不能攪拌過頭也不能沒攪拌到所以這個很關鍵，拌好後緩慢流下的程度就算是完成）放進擠花袋擠出圓形。
將整盤已擠好的馬卡龍輕敲桌面，並用牙籤將表面可肉眼看見的大泡泡刺破，
這個動作非常重要! 因為在拌勻馬卡龍時會打入許多多餘的空氣，
而造成烤出來後馬卡龍表面出現許多凹洞，就不美了!
2）讓麵糊放置10-20分鐘。
3) 預先預熱烤爐100度，熄火。放進馬卡龍悶5-7分鐘，我放中下層。5分鐘後，檢查馬卡龍的表面乾硬了沒，
輕輕觸摸表面和邊邊時不沾手，可以感覺到麵糊結了一層有點厚度的皮就可以開始烘了
如果還是不夠干可以再重複之前的步驟悶多五分鐘，直到表面乾硬結皮才可以開始烘哦。
4) 馬卡龍放入烤箱中層然後把溫度調到140c烤 6-7分鐘至裙邊出現，（3-4分鐘就可看到裙邊了）
5）再把溫度調到110c低110-120C,烤 10-15分鐘直底部干就可以了
6）把馬卡龍涼干然後輕輕的從烘培紙上拿下來，擠上喜歡的巧克力醬
p／s：
蛋白一定要室溫，可以先把雞蛋放在室溫1-2天或是24小時已上即可
烤箱溫度只供參考，因為每架烤箱溫度不一樣，要稍微調整
巧克力夾餡
材料:
我用70%的黑巧克力30g,
動物性鮮奶油20g,
牛油一小塊 2 g 可放也可不放
步驟
1.巧克力磚用刀切成小碎放在小碗裡
2.用中火加熱鮮奶油不要滾「稍微開始沸騰」，離火。
3.把剛才加熱的鮮奶油倒入巧克力放置2分鐘讓巧克力完全融化混合均勻

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Dark Chocolate Truffles Simply delish....Yummy
有沒有像外面賣的松露巧克力 哈哈 口感不差外面賣的哦間單容易做^^
 
我很喜歡吃黑巧克力由其是65%的黑巧克力不會太甜對我來說剛剛好，
專家調查裡就有說每天吃適量的黑巧克力對身體是有益建康的不過是至少要70%已上的黑巧克力
做這款松露巧克力我用了70%的黑巧克力苦甜度剛剛好是我自己喜歡的。
個人喜歡不一樣，朋友們可以自己拿捏喜歡用50%的巧克力或是70%都可以
材料:
semisweet or bittersweet chocolate
黑巧克力或是苦甜巧克力 100g
heavy cream -3 tbsp
unsalted butter 無鹽牛油 -1 tsp
vanila or Rum -1 tbsp
cocoa powder 可可粉 -適量
做法：
1。將巧克力和heavy cream隔水加熱融化（60C/140F）。
2。離火輕輕拌勻直到奶油混合。
3。如果你喜歡可以添加牛油和Rum酒（或是香草精），輕輕拌勻表面光滑。
4。稍微冷卻後用保鮮膜放在冰箱直到有點硬（約一個小時或兩小時）。
5。當巧克力堅硬了用小湯匙抓取巧克力或用手搓成圓形一口大小球形狀放在小鬆餅紙杯子，撒上可可粉即可。
這款松露巧克力就完成了是不是很簡單製做呀。放置在冰箱裡要吃時才拿出來品嚐。
♥♥這款巧克力取決於所用的巧克力建議用於高品質的黑巧克力做出來的口感會很好吃
食譜來自網友ochikeron分享

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新買了個熊貓餅乾模手有點癢就開始想做，所以拿新模出來試做看看如何，
沒想到做出來很卡哇伊咯^^而確cute之於口感還不錯哦
這款餅乾是比較要花心思去做的。首先要有熊貓餅乾模才能做出這卡哇伊咯
 

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因本人超愛吃黑巧克力也覺得比較建康所以今天做了個黑巧克力花生醬杯Yummy
如果不喜歡黑巧克力的朋友可以自己填加喜歡的甜巧克力或是牛奶巧克力
Dark Chocolate Peanut Butter Cups:
材料A:
A:Creamy peanut butter奶油花生醬（無顆粒的）1/2 杯(125g)
B:Butter 無鹽牛油 2tbsp (28g)
C:Salt 鹽 1/8 tsp
Icing sugar 糖粉過篩 1/2 杯（55g）
巧克力塗層;
材料B:
Unsweetened chocolate 黑巧克力 260g
Semi sweet chocolate 

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這是一款輕乳酪蛋糕（Japanese cheese cake ）
吃了還會想在吃一口的超棉蛋糕吃多也不覺得膩哦
今天自己就動手第一次做了一個好吃^^
在網上找了這食譜，食譜我自己有改了些因為剛好家裡只剩下這些材料
放上*號是我自己放的材料
材料A：
奶油乳酪160g  *(125g)
牛油25g    *(125g)
milk 120ml
材料B：
麵粉40g  *(蛋糕粉 cake flour )
粟米粉 30g
材料C：
蛋黃 4個
材料D：
蛋白 4個
細糖 100g  *(5 tbsp湯匙)
一點鹽
**首先準備好錫紙(Aluminum Foil) 包住蛋糕模 重複包上3-4次以免水浴法烘時防止進水。
做法：
1）把奶油乳酪和牛油放進牛奶裡隔水煮溶,溶化後離火待冷5-10分鐘，然後加材料B篩入拌均勻無顆粒才加材料C蛋黃加入攪拌均勻.備用
2）把蛋白和鹽打到有點泡然後加細糖分次加入打發到硬性發泡。
3）把1／3的蛋白拌入乳酪糊中，再把它倒進剩餘的蛋白霜中拌勻。
4）準備9吋活動圓模鋪紙，倒入麵糊。輕輕震幾下模（幫助消氣泡），用160度水浴法烘40-45分鐘。
7）取出蛋糕後不需要倒扣，待涼後才脫模，放入冰箱冷藏2-3小時即可。
由於我的烤箱沒有分上下火，所以我是先用120度水浴法烘20分鐘，再以130度35分鐘，最后150度15分鐘。
水浴法烘的意思是把裝了麵糊的模具放在放水的烤盤上烘烤。
**溫度與時間需依據個人烤箱而做出調整。
**不同烤箱的熱度不同, 你要自己琢磨
「水浴法」是為了保證蛋糕不開裂,以完美的姿態出爐而採用的一種方法，通常是用來烤乳酪蛋糕。
也叫：隔水加熱烘烤。就是烘烤蛋糕時，如果用固定底模，需在底部墊圓形錫紙一張,如用脫底的模具需底和邊全包上錫紙，防止進水。
活底模包起來的時候要小心些，包好後輕拿輕放，特別是磕氣泡時一定要輕點，輕輕磕兩下就好，這樣就不容易破了。
如果大家還是看不明白這裡提供已上的食譜影片參考製做法：

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好久沒做蛋糕了，最近愛上了烘蛋糕
今天第一次做 Hokkaido Chiffon Cupcakes（北海道牛奶蛋糕）
這個蛋糕蠻考技巧，只要抓到小技巧一點都不難，
蛋糕烘好了先不要馬上拿出來，烘爐門開個小空隙7-8分鐘，
然後才把蛋糕拿出來放在桌上摔2,3下蛋糕美美就不會回縮咯^^
以下是食譜：
材料A：
蛋黃 3個
細糖 20g
粟米油 40ml
牛奶 40ml
蛋糕粉（cake flour）60g
材料B：
蛋白 3個
細糖 40g
蛋黃奶油醬(Vanilla Custard Cream)
1 tbsp.蛋糕粉cake flour
1 tbsp.玉粟粉（corn flour)
細糖40g
牛奶 200ml
蛋黃 2個
牛油 15g
幾滴香草精 （vanilla extract）
鮮奶油材料D(Whipped Cream)
鮮奶油(Whipped Cream) 100 ml
細糖 1大匙 （1 Tbsp)
做法：
材料A：先把蛋黃和細糖打到形成幼滑的狀態，然後加入粟米油拌勻，
再加牛奶拌勻，最後才放蛋糕粉分2次篩入至完全拌勻沒顆粒。
材料B：把蛋白加入40g細糖分3次加入打發到硬性發泡。
把1／3的蛋白拌入麵糊中，再把它倒進剩餘的蛋白霜中拌勻。
把麵糊裝入紙杯裡8分滿，拿起紙杯輕敲兩下
我用100度蒸烘20分鐘。120度20分鐘,150度5分鐘。
♥♥ 在烘爐下面放一盤熱水， 烘出來的蛋糕會比較軟。

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今天突然想做一個芝士蛋糕之從加入經營vemma很久沒去做蛋糕了。
做蛋糕是我的興趣我很喜歡烘蛋糕烘出來的成果很興奮無法形容那種很滿足的樣子 哈哈
這是我今天做的不用烘培的酸奶芝士蛋糕 (Yogurt cheese cake)
是不是很飄亮的蛋糕呀 Yummy  Yummy

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